C’est facile…. ils sont tout simples!
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Croquant’Y Cimes… d’où ça sort?
Croquant’Y Cimes, c’est le nom d’un biscuit apéritif de la Biscuiterie Saint Agône.
Il est en train de devenir celui d’une mini gamme. En effet nous avons créé le Croquant’Y Cimes Wakame: un biscuit Végan, sans Gluten et sans Sel ajouté. Il est fabriqué avec 100% de farine de Maïs, 100% d’huile d’Olive et pour la saveur iodée/salée nous avons trouvé des algues Wakamé cultivées, récoltées et séchées en Bretagne.
Revenons au nom. Nous avions besoin d’un nom qui exprime le croustillant, nous avons donc tourné autour des mots croquant, croustillant. Vu que nous étions en Hautes Savoie et que les « Y » s’emploient joyeusement un peu dans chaque phrase: « on y met où la livraison ma ptite dame? », « -On y arrive pas comme ça. -Mais si on peut y faire! ». Bref nous avions envie d’illustrer cette habitude. Nous avons donc écrit croquantissime, pour un biscuit excellentissime, avec une petite fantaisie au milieu et une finale rendant hommage aux Cimes à plus de 3000m de haut qui nous entourent dans cette belle vallée de l’Arve au pied du Mont Blanc. Ainsi est née la gamme Croquant’Y Cimes.
Bien sur nous continuons plus que jamais à fabriquer les désormais célèbres Coquant’Y Cimes Tartiflette. La vrai recette de la Tartiflette avec pommes de terre, lardon, oignons, reblochon fermier, crème et ce qu’il faut de poivre.
A gouter absolument!
Biscuits cassés ou Biscuits parfaits?
Il arrive que certains de nos biscuits soient cassés. C’est vrai. Nous prenons soin à toutes les étapes de la fabrication pour ne pas les casser, mais cela peut arriver.
Pourquoi?
Nous avons appris qu’il existe une poudre magique de perlinpinpin qui s’appelle antifêlure et qu’on ajoute aux biscuits pour éviter ce phénomène. Nous ne l’utilisons pas, car 1. ce que nous ne pouvons pas nous procurer facilement pour faire une recette »maison » nous ne le sélectionnons pas. 2. comment est fabriquée cette substance?? nous ne sommes pas des spécialistes de la question. 3. la fiche descriptive (en photo) ne nous rassure pas au premier coup d’œil!
Donc nous continuerons à faire attention et il arrivera encore que certains biscuits soient cassés dans des bacs de vrac ou dans des sachets. Nous vous demandons par avance de nous en excuser!
Nouvelle rubrique DIY !
Bonjour,
dans cette section, nous allons partager avec vous, nos pratiques DIY.
Premier article: les Tablettes lave vaisselle
Aujourd’hui, vacances et Brownies anniversaire
Aujourd’hui, temps calme à la Biscuiterie, enfin presque! Nous avons quand même un anniversaire à fêter: c’est l’occasion de renouer avec le fameux Brownies. Choco amandes cette fois ci.
Bonnes fêtes à tous!
Contact
Notre Adresse:
Biscuiterie Saint Agône
87, rue Justin, 74700 Sallanches. Haute Savoie
Téléphone : 04 50 90 66 29
email : biscuiterie@saintagone.com
Facebook: @BiscuiterieSaintAgone
Le Bicarbonate c’est BIO?
Est-ce que le Bicarbonate est bio ?
(extrait du site : https://www.le-bicarbonate.com )
Issu du sel, le Bicarbonate est considéré comme un minéral.
Pour être certifié bio, le produit doit être d’origine animale ou végétale. Or le Bicarbonate n’est ni l’un ni l’autre, c’est un minéral. Il ne peut donc pas être certifié bio. En revanche, son extraction est totalement naturelle.
La Brunette… ou le Brownies revisité. Bluffant de ressemblance!
Quel est le concept de la Brunette?
C’est un Brownies sans œufs et (presque) sans Beurre. Oui, presque car le croustillant qui constitue le fond en a encore un peu, je n’ai pas réussi à faire aussi bon sans, mais je ne me décourage pas!
Nous l’appelons donc Brunette car c’est comme un Brownies, ça a le goût et le fondant du Brownies, mais les calories en moins: le calcul est en cours.
On remplace le beurre par de la purée de Butternut et les œufs par de la purée d’Amande. Voilà la résultat:
Cuisson de la Butternut
On sépare la peau de la pulpe après cuisson
Purée de Butternut
Ingrédients de la base: il y a encore du beurre ici mais j’espère plus pour longtemps!
la pâte de la base croustillante
Moule foncé avec la base croustillante prête à cuire
Le croustillant mi cuit
L’appareil avec la purée de Butternut, le choco, la purée d’amande…
Et voilà la Brunette prête à cuire
Sortie du four
Miammmmm!
Brioche à la butternut de la Fée Stéphanie
Nouvel essai sur le site de la Fée Stéphanie
Un peu adapté pour le timing à l’agenda de la famille, mais franchement, c’est top!
Nous avons tellement aimé la première (terminée en un jour ), que nous avons refait la recette le soir même. Oui, nous mélangeons le tout le soir vers 9h et ça gonfle gentiment pendant la nuit. Le lendemain à 6h45 nous formons les boules et faisons chauffer le four et à 7h30: tadammm c’est prêt!
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Brunch Pancakes (original recipe!)
Ce matin grand beau temps et farniente,à part une fournée de pancakes pour le ptit dej.
Recette originale venant tout droit de Brooktondale (NY): merci Andrea! Voilà plus de 20 ans qu’elle fait le bonheur de nos ptit déj.
Cuisson du premier côté. Pancake prêt à retourner dès que les bulles apparaissent.
Le premier, un peu moche. C’est comme les crêpes, il faut que la poêle de fasse.
Cuisson et un ptit stock vite embarqué par les affamés de la maison!
»LA » recette originale d’Andrea.
Le sirop d’érable direct Canada: Merci Josselin!
Mmmm….
Arrosé de Sirop d’érable ou d’une pincée de sucre et un trait de citron: c’est comme cela que nous les préférons.
Sirop d’érable ou sucre citron?
